Был доктором социологии, продолжил свою карьеру в качестве писателя и дипломата, последние 40 лет жизни посвятил парфюмерии. Сейчас - независимый парфюмер. Является создателем редких ароматов для коллекции «исторические ароматы» и 100% натуральные ароматы.

В 2011 году - удостоен звания «Кавалер ордена литературы и искусств».

Автор нескольких книг по парфюмерии. Проводит парфюмерные мастер-классы и обучающие курсы по всему миру (Франция, Бразилия, Индия, Южная Корея, Ирландия, Швейцария, Индонезия, Марокко и тд). Создатель Института Николя де Барри.

С 2003 года парфюмер создает коллекцию под названием "Les Parfums Historiques" и с ювелирной точностью воссоздал ароматы Жорж Санд, Маргариты де Валуа (королевы Марго), Людовика XV и маркизы Помпадур, Шах-Джахана и императрицы Мумтаз-Махал, Казановы, Сисси ...​

Николя де Барри лично, путешествует по всему миру в поисках сырья самого высокого качества. Таким образом он разработал линию 100% натуральных духов, состоящих из самых редких и ценных эссенций, которые он использует в своих духах.

Его учителями стали Эдмон Рудницкой (блестящий создатель Diorissimo и eau Sauvage), Франсуаза Марин (директор Школы парфюмерии Givaudan-Roure в Грассе) и Родригис Романи. После обучения, у него возникло четкое понимание “Парфюмерия - это искусство”, которому можно научиться и развить в любом возрасте, если у тебя есть хоть малейшие задатки и желание.